Weihnachtspackerl. Der Bratapfel.

20131205_142537BRATAPFEL.FENCHEL.SALAT.

mit Schalotten-Vinaigrette & geröstetem Brot

Draußen ist es kalt – brrrrrr – und finster! Schnell rein ins Warme! Wir wollen es uns gemeinsam mit euch gemütlich machen und etwas Leckeres zubereiten.

Habt ihr auch Hunger? Na dann, lasst uns aufkochen!

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Schalotten
  • 150ml Apfelsaft
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 7 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Honig
  • 200 g Vogerlsalat
  • 100 g Rucola
  • 1 Kopfsalat
  • 1 Radicchio
  • 1 Fenchel
  • 2 Äpfel
  • 100 g Prosciutto, im Ganzen
  • 30 g Pinienkerne
  • 8 Scheiben Baguette
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz, schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG:

  1. Schalotten schälen, fein würfeln und im Apfelsaft zirka 4 Minuten weich kochen. Die Schalotten mit dem Saft, dem Apfelessig und 5 Esslöffeln Öl mit dem Stabmixer pürieren. Die Vinaigrette mit Pfeffer, Salz und Honig abschmecken.
  2. Salate waschen. Kopfsalat und Radicchio längs in Streifen schneiden. Fenchel waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Fenchelknolle dünn schneiden. Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden. Prosciutto fein würfeln.
  3. Prosciuttowürfel in einer Pfanne mit 1/2 Esslöffel Öl knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pinienkerne in 1/2 Esslöffel Öl goldbraun rösten. Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Apfelspalten auf beiden Seiten goldbraun braten.
  4. Baguettescheiben auf beiden Seiten mit Butter bestreichen. Knoblauchzehen andrücken und die Brotscheiben in einer großen Pfanne mit dem Knoblauch von beiden Seiten goldbraun rösten und ein wenig salzen.
  5. Blattsalate mit Fenchel und Bratapfelscheiben anrichten, Prosciutto und die Pinienkerne dazugeben und alles mit der Vinaigrette beträufeln.
  6. Den Salat sofort mit dem gerösteten Baguette servieren.

MAHLZEIT WÜNSCHT EUCH EUER DEUTSCHAKADEMIE TEAM

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Der Bratapfel

Kinder, kommt und ratet, 
was im Ofen bratet! 
Hört, wie’s knallt und zischt. 
Bald wird er aufgetischt, 
der Zipfel, der Zapfel, der Kipfel, 
der Kapfel, der gelbrote Apfel.

(Volksgut aus Bayern)

(Rezept aus der Novemberausgabe 2012 „frisch gekocht“, empfohlen vom Team der DeutschAkademie)